Jordbærtærte

Jordbærtærte med mazarinbund og vaniliecreme

Ingredienser:
Bund 1 - mørdej
100 g. Smør
80 g. Flormelis
1 nip salt
200 g. Mel
2 æggeblommer
2 spsk koldt vand

Bund 2 - mazarinmasse
150 g. Marcipan
150 g. Rørsukker
100 g. Blødt smør
2 æg
50 g. Mel

Vaniliecreme
2 æg
30 g. Maizenamel
Korn + Stang af 1/2 vaniliestang
1/2 l. Sødmælk
75 g. Rørsukker

Der udover skal der bruges
100 g. Mørk chokolade
1 dl. Piske fløde
500 g. Jordbær

Fremgangsmåde
Start med at lave bunden. Ælt smør, salt og sukker sammen, rør så melet og æggeblommerne i. Når dette er rørt sammen tilsættes koldt vand, ælt forsigtigt til en ensartet dejklump. Drys lidt mel på bordet og form dejklumpen til en kugle og tryk den lidt flad. Pak den ind i køkkenfilm og lad dejen hvile i køleskabet en times tid.

Imens laves mazarinmassen, pisk marcipan og rørsukker sammen, tilsæt smør og pisk igen. Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt mellem hver æg, derefter tilsættes melet.

Pensel en tærteform med lidt smør. Rul mørdejen ud og læg den i tærteformen. (Prøv at lav en så pæn kant som muligt). Fordel mazarinmassen ud over den og bag tærten ca. 25-30 min i en forvarmet ovn ved 200 grader, mazarinmassen skal give lidt efter. Læg en stykke stanniol over tærten det sidste kvarters tid så ikke bunden bliver for mørk. 
Lad bund køle helt af.

Imens laves Vaniliecremen.
Pisk æg og maizenamel sammen i en gryde. Tilsæt mælk, vaniliekorn og stan, samt rørsukker. Kog det hele op i 1 minut under omrøring. Lad cremen køle helt af.

Smelt chokoladen over vandbad og fordel den smeltede chokolade oven på bunden. Lad det størkne lidt.
Pisk fløden til skum og bland vaniliecremen i.
Fordel cremen over bunden og pynt med halveret friske jordbær.

Velbekommen

Chokoladekage med trøffel

Chokoladekage med chokolade trøffel

Ingredienser
Chokoladekage
125 gr. Smør
3 dl sukker
1 dl kakao
2 tsk vaniliesukker
2 æg
2 dl hvedemel

Chokoladetrøffel
200 gr. God mørk chokolade
1 1/2 dl piskefløde
2 spsk smør

Fremgangs måde chokoladekage
Smelt smørret  i en gryde og tag den af varmen. Rør sukker, kakao og vaniliesukker i. Rør æggene i et af gangen, og til sidst melet.
Fordel dejen i en smurt tærteform med løs kant (25cm)
Bag kagen nederst i ovnen i ca 20 min ved 175 grader.
Den skal være lidt blød i midten.

Fremgangsmåde chokoladetrøffel
Hak chokoladen. Bring piskefløde og smør i kog under omrøring. Tag gryden fra varmen. Rør chokoladen i og lad den smelte. Hæld massen i en skål og lad trøflen sætte sig i køleskabet ca 1 time.
Bred det ud over kagen og lad den stå koldt mindst en time før servering.

Kan evt pyntes med friske hindbær

Velbekommen

mudcake med vaffelrør

Denne lagkage er super nem at lave.

Du skal bruge:
mudcake http://miemadunivers.blogspot.dk/search/label/Kage%20bunde
2 slags fyld, http://miemadunivers.blogspot.dk/search/label/Kage%20fyld%2Fcreme (Jeg brugte mørk chokolade med orange smag og nougat) + en ekstra gang til at smører kagen op med.
1 1/2 dåse med vaffel rør
Friske bær
Bånd til at binde om kagen

Når jeg skal ligge mine kager sammen hælder jeg altid en sjat rom eller whisky på mine bunde, sys det giver en rigtig god smag.
Jeg delte min mudcake i 3 bunden lagde den øverste del nederst og lagde min chokolade creme oven på, lagde der efter den anden bund på og lagde min nougat creme på og afsluttede med bunden af kagen. Smurte derefter kagen og toppen med mørk chokolade med orangesmag (den sammen som den første lag creme. Satte vaffelrør på langs kanten og lagde de friske bær oven på chokolade cremen.
Satte til sidst et bånd op da jeg skulle være sikker på den kunne holde til en kører tur til Stevns. :)

Velbekommen

Chokolade mousse
(ca. til en 25 cm rund kage, tyndt lag)

200-300g toblerone (eller anden lækker chokolade, nougat)
ca. 2,5 dl fløde

Chokolade og fløde puttes i en gryde og varmes langsomt op. Jeg går aldrig særlig langt væk når jeg laver den her creme, for den skulle nødig brænde på:). Efterhånden som chokoladen smelter røres den ud i fløden, jeg lader den gerne stå til det små simre, men kun lidt. Blandingen hældes i en skål og afkøles yderligere, for derefter at komme på køl. Når den engang er helt kold piskes den let op, til den får en cremet konsistens. Men pas på, piskes den for længe skiller cremen. Jeg pisker gerne først med el pisker, og tager lige det sidste med piskeris, så jeg bedre kan styre det. :). Er den først begyndt at skille, så er den ødelagt.

Velbekomme

Denne opskrift stammer oprindeligt fra www.Annetteskager.com

Mudcake

Mudcake

 (til rund form på 25 cm)
250 g smør
250 g mørk chokolade
8 tsk. instant coffee
180 ml vand
150 g self-raising mel (laves af: 215 g mel, 2 ½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt.)
150 g mel
60 g kakao
½ tsk. natron
550 g sukker
4 æg
8 tsk. rapsolie
125 ml kærnemælk

Smør, chokolade, vand og kaffe kommes i en gryde og smeltes ved lav varme.
Mel, selv-raising mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele godt.
Æg, olie og kærnemælk blandes let sammen med en gaffel for sig selv.
Det hele røres sammen i en skål med en dejskraber. Sørg for at komme godt omkring så der ikke er mel klumper i dejen.
Dejen hældes i en form betrukket med bagepapir i bund og op af siderne. Kagen hæver temmelig meget, så lav gerne siderne højere end selve formen.

Kagen bages ved 160 grader i 1 time og 50 min, midt i ovnen.
Kagen skal have ro, og kan godt falde sammen. Så undlad hopperi ved siden af ovnen, og vent længe med at kigge ind til den er næsten færdig. Jeg hælder altid en sjat rom eller whisky på mine bunde inden jeg lægger den sammen.

Velbekomme.

Denne opskrift stammer oprindeligt fra www.annetteskager.com

Tiramisu

For nogle år siden var vi på ferie i Frankring, hos noget af min mands familie og vi fik den lækreste Tiramisu jeg har smagt, nu har jeg endelig fået lokket opskriften ud af dem.


Tiramisu

3 æg
185 g. mascarpone
150 g. lady fingers
1 kop stærk kaffe
50 g. sukker
kakao pulver
amaretto

Del æggene. Pisk blommer og sukker til det skummer, pisk mascarpone i med en el-pisker

eller på en røremaskine.
Pisk hviderne stive og bland forsigtigt med æggeblommerne.
Lady fingers dyppes et pr sekunder i den kolde kaffe blandet med amaretto, hvorefter de lægges i et fad, cremen lægges over og gentages 1 gang mere.
Den skal stå min 2 timer på køl tildækket, men gerne til dagen efter.
Overdrysses med kakaopulver lige inden servering.

Velbekommen

Asparges suppe

Selvom at kalenderen skriver forår kan man godt spise suppe. :) Jeg elsker supper, og kan spise dem hele året rundt, så her kommer lige en opskrift på en super lækker og nem asparges suppe.

Opskrift til 6 pers

1 1/2 dåse asparges
50 g. smør
5 spsk. hvedemel
2 terninger hønsebouillon
4 dl fløde
6 dl mælk
1 1/2 tsk salt
1 tsk peber

Hæld aspargessnitterne til afdrypning men gem vandet.
Smelt smørret, kom melet i og bag det sammen med asparges vandet.
Tilsæt derefter terninger og mælk. Lad suppen koge igennem i 5 min.
Hæld piskefløden i og varm suppen op til kogepunktet. Smag til med salt og peber.
Kom aspargessnitterne i til sidst.
Server med et godt hjemmebagt flutes